O Bolo Red Velvet, conhecido por sua coloração vermelha vibrante e textura macia, tem uma história envolta em curiosidade e tradição. Sua origem remonta ao século XIX, quando bolos mais leves e aveludados começaram a surgir devido ao uso de farinha de amêndoas ou cacau em pó.
Durante a Grande Depressão, nos Estados Unidos, o cacau em pó processado começou a ser amplamente utilizado, resultando em bolos mais macios e com tons avermelhados devido à reação química entre o cacau e ingredientes ácidos, como o leitelho (buttermilk) e o vinagre. No entanto, foi na década de 1940 que o bolo ganhou popularidade, graças à empresa Adams Extract, que promoveu o corante vermelho como parte essencial da receita, tornando-a ainda mais icônica.
O Red Velvet ficou ainda mais famoso após aparecer no menu do Waldorf Astoria Hotel, em Nova York, consolidando-se como um bolo sofisticado e requintado. Hoje, ele é presença marcante em casamentos, aniversários e celebrações especiais, sempre acompanhado pelo seu clássico cream cheese frosting, que equilibra perfeitamente a doçura do bolo.
