A Colomba Pascal Caseira simboliza a Páscoa na Itália – e conquistou muitos apaixonados por confeitaria ao redor do mundo. Macia, aromática e coberta com uma crosta crocante de amêndoas e açúcar, essa delícia lembra um panetone, mas com um toque especial. Se você nunca fez uma Colomba em casa, essa é a oportunidade perfeita!
E olha, não precisa se preocupar, porque a receita que vou te ensinar é simples e deliciosa. Quer surpreender sua família com um pão doce artesanal e cheio de tradição? Então vem comigo!
Ingredientes para a massa
- 510 g de farinha de trigo
- 153 g de açúcar refinado
- 10 g de leite em pó
- 5 g de malte
- 10 g de fermento biológico seco
- 204 g de levain
- 5 g de essência de amêndoas
- 10 g de lecitina de soja líquida
- 5 g de melhorador
- 229 g de água
- 82 g de gema de ovo
- 76 g de Margarina Gradina Bolos e Petit Four
- 5 g de sal
- 255 g de frutas cristalizadas
Para a cobertura
- 76 g de clara de ovo
- 127 g de essência de amêndoas
- 76 g de açúcar impalpável
- 51 g de amêndoas laminadas
Modo de preparo
1. Combine a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o líquido para formar uma massa. Deixe fermentar por 30 minutos.
2. Na masseira, adicione o restante da farinha de trigo, o açúcar, o leite em pó, o malte e o melhorador. Deixe misturar na velocidade 1.
3. Acrescente a esponja, a lecitina de soja líquida, a água, as gemas e a essência. Misture na velocidade 1.
4. Quando completamente incorporados, adicione o sal e aumente a velocidade da masseira para 2. Em seguida, acrescente a manteiga.
5. Bata até atingir o ponto de véu ou por aproximadamente 15 minutos. Adicione o chocolate e deixe incorporar.
6. Após a incorporação, deixe a massa na bancada por 30 minutos e então faça a pré-modelagem.
7. Coloque na fôrma e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
8. Aplique a cobertura por cima.
9. Finalize com açúcar perolado ou amêndoas laminadas.
10. Leve ao forno preaquecido a 190 ºC graus na parte de cima e a 150 ºC graus na parte debaixo, por cerca de 35 minutos.
11. Retire do forno e deixe esfriar por 30 minutos de cabeça para baixo.
Dicas Extras para a sua Colomba Pascal
- Se quiser um toque ainda mais especial, substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate. Fica irresistível!
- Guardar a Colomba em um saco plástico bem fechado mantém a maciez por mais tempo.
- Quer deixar o sabor ainda mais sofisticado? Adicione um pouquinho de licor de laranja na massa.
Um Doce para Acompanhar sua Páscoa
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E aí, pronto para testar essa Colomba Pascal caseira? Se fizer, me conta nos comentários como ficou! Ah, e se gostou da receita, salva e compartilha com alguém que ama doces de Páscoa!
