O pavê de chocolate com biscoito champanhe é uma sobremesa clássica e sofisticada, perfeita para qualquer ocasião especial. Ele combina camadas cremosas de chocolate com a textura macia do biscoito champanhe levemente umedecido, criando um equilíbrio perfeito entre sabor e textura. Fácil de preparar, esse pavê é sucesso garantido!
Ingredientes
Para o Creme de Chocolate:
500 ml de leite integral
1 lata de leite condensado (395 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)
2 colheres (sopa) de cacau em pó 50% (30 g)
200 g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a Montagem:
1 pacote de biscoito champanhe (aproximadamente 180 g)
½ xícara (chá) de leite morno (120 ml)
1 colher (sopa) de licor de chocolate ou café (opcional)
Para a Cobertura:
200 g de creme de leite fresco ou chantilly batido
Raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
1. Preparo do Creme de Chocolate
1. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite frio para evitar grumos.
2. Adicione o leite condensado, o cacau em pó e misture bem.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e adquirir consistência de creme.
4. Retire do fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado, mexendo até derreter completamente.
5. Adicione o creme de leite e a essência de baunilha, misture bem e reserve para amornar.
2. Montagem do Pavê
6. Misture o leite morno com o licor de chocolate ou café.
7. Em um refratário médio, faça uma camada de biscoitos champanhe umedecidos na mistura de leite.
8. Cubra com uma camada generosa do creme de chocolate.
9. Repita o processo, alternando camadas de biscoito e creme, finalizando com o creme por cima.
3. Finalização e Resfriamento
10. Bata o creme de leite fresco até obter picos firmes e espalhe sobre o pavê.
11. Decore com raspas de chocolate.
12. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir para que os sabores se intensifiquem.
Dicas para um Pavê Perfeito
✔️ Não encharque os biscoitos, apenas passe rapidamente no leite para que absorvam o líquido sem desmanchar.
✔️ Se quiser um sabor mais intenso de chocolate, use chocolate 70% no creme.
✔️ O pavê fica ainda melhor de um dia para o outro, pois os sabores se incorporam melhor.
Variações da Receita
Pavê de Chocolate Branco: Substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco e acrescente morangos picados.
Pavê Trufado: Acrescente uma camada de ganache entre as camadas de biscoito e creme.
Pavê de Chocolate com Nozes: Adicione nozes picadas na montagem para mais textura e sabor.
Esse pavê de chocolate com biscoito champanhe é uma sobremesa sofisticada, cremosa e irresistível! Experimente e surpreenda seus convidados.
